随着餐饮企业在社会经济环境越来越适宜的气候下快速发展,市场竞争越来越激烈,顾客的选择余地越来越多。在选择餐厅时,对就餐环境、菜点品种、菜点口味、质地、饮食忌讳、服务时机、服务频度、结账付款方式、疑义处理、意外处理等细节越来越注重。同时,用餐标准不同、客人性别和年龄不同、生客和常客、健康人和残疾人对服务程序和用语的标准都有很大区别。很多餐饮企业都意识到这个问题,但传统的人工粗放型管理方式很难达到这个要求。
餐饮属于典型的劳动密集型行业,餐饮管理可以说是由大量细节组成的,细节构成了服务质量的基础。如果认识不到细节管理的重要性,在餐饮经营上不仅会丢了“西瓜”,恐怕连“芝麻”也捡不到。
因此,对于餐饮管理来说,要从细节入手,进行精细化的管理。
细节管理是微利时代的要求。市场竞争日益激烈,利润空间逐渐缩小,经济进入了微利时代。饭店市场也不例外,每一个经营者都感受到利润下降的压力,这种下降并呈现出加速的趋势。所以如何增加利润,如何保持现有的利润率则成为经营者所关心的问题。英国实业家李奥・贝尔将微利时代赚钱的要点概括为“预测、差异、创新”的6字法则,其核心就是强调了细节管理对提升餐饮市场竞争能力的作用。
在管理中,他推行“以人为本,优质高效”的管理理念,把打造精品菜式和精品服务作为企业核心竞争力,本着诚信经营之道,使金成在广州餐饮市场的声誉鹊起,业绩和效益显著提高。酒楼内生意异常火爆,出现了餐饮界少有的排队买号吃饭的场面。为了把企业品牌做大做强,扩大市场影响力和市场占有率往往还是要考虑餐饮管理。使用餐饮管理软件对提升餐饮企业的发展可以说也是可以起到促进作用的。
财易餐饮管理软件集前台收银,开台点菜,计价结帐,预订管理,营业统计,后台商品管理,采购进货,采购退货,菜品管理,权限管理,员工管理系统,会员管理系统等强大功能为一身。 |